Sapore die maremma auf Schweinefilet

Sapore di maremma auf Schweinefilet

Aus dem Sapore di maremma und etwas Olivenöl wird eine Paste hergestellt. Mit dieser bestreicht man die Schweinefiletmedallions…

Sapore di maremma auf Schweinefilet

R S 23…welche alsdann in der Gusspfanne angebraten werden.

Sapore di maremma auf Schweinefilet

Die angebratenen Medallions werden der Pfanne entnommen und warmgestellt. Jetzt kommen in Scheiben geschnittene Champions, Zwiebelwürfelchen und die Abschnitte (Kopf und Spitze) des Schweinefilets in die Gusspfanne.

Mit einem Schuss Sahne zieht man eine Sauce:Sapore di maremma auf Schweinefilet

Sapore di maremma auf Schweinefilet

 

Das Tellerbild ist leider etwas in die Hose gegangen…

Sapore di maremma auf Schweinefilet

… was aber dem Geschmack keinen Abbruch getan hat.

Ich kann mir auch gut vorstellen, das Sapore di maremma mit gehackten Tomaten zu einer Bruschetta zu verarbeiten.

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